Gebakken pastinaak met curry

Spinach

Ingrediënten

  • 1 pastinaak

  • handvol rozijntjes

  • sojamelk

  • olijfolie

  • banaan

  • curry

Bereiding

Voor 2 à 3 personen. Een pastinaak schillen en in blokjes snijden. Bakken in olijfolie. Intussen de rozijntjes laten weken in een half kopje sojamelk en daar een lepel curry aan toe voegen. Als de pastinaak half gaar is er een in stukjes gesneden banaan bijvoegen. Kopje rozijntjes met melk toevoegen. Eventueel aandikken met arrowroot of maïszetmeel.

Lekker bij rijst of samosa's.

Ik heb de curry zelf samengesteld oa. met koriander